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食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。 肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、猪肉串、小海鲜等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包的烧烤肉串，购买时要检查保质期。由于超市的这些烧烤肉串均是冷冻食品，出发前记得先解冻若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意较好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。不过，需要提醒的是一定要洗干净，味好作料，包装好 蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中较受欢迎的应是土豆和玉米、青椒等，青菜也都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。 
面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。
食物较好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，较好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。穿串串的土豆要先煮熟哈食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。还有别忘了带饮料。二、 准备好烧烤调料  基本调料有：孜然粉、调味盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油较好用密封性能好的塑料桶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。烧烤用油量很大，一定记得多带点再带个广口杯子，用于加工时倒出来刷油烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。三、 烧烤工具 烧烤炉，可购买也可以租赁。价格从几十元到几百元不等。使用方法都是差不多的，家庭用选择轻便、价廉的为主。光有烧烤架子还不行，还需准备碳、钎子、油刷、烤夹、小扇子、牙签、餐盘、筷子、一次性纸杯等。 碳要特别注意，是决定烧烤成功与否的关键环节市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。若只是两三人烧烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了。无论哪种碳，较好都要带上点助燃剂，生火时更方便。没得助燃剂，加点酒精也行哈碳和助燃剂在大超市有卖。